Christian Binner／Cremant d’Alsace 2019
クリスチャン・ビネール / クレマン・ダルザス

高樹齢のよく熟した3品種をフードルで11 ヶ月発酵・熟成しブドウ ジュースを添加しティラージュ、瓶内二次発酵・熟成しノンドザージュ でデゴルジュマンしました。クリーミーな泡立ちの黄金色、アプリコッ トジャムやハチミツ、ドライフルーツや金木犀の香り、やや辛口のア タックでじわっと拡がる酸味と果実味、しっかりとした風味と複雑味 が感じられ、後半は甘味とハチミツの香りがアフターに拡がります。

アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するドメーヌは1770年からワイン造りを行っている名門の家族です。 醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底、SO2もほとんど使用しません。化学肥料がもてはやされた時代にも一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11faの畑を大切に守っています。

（インポーター資料より）