Christian Binner／Eau de Vie Cerise Noire 2003
クリスチャン・ビネール / オー・ド・ヴィ・スリーズ・ノワール
¥11,000
自家栽培している小ぶりのスリーズ(品種名Noire de Bâle)に何も 加えず、そのまま3週間発酵しドメーヌ所有のランビックで父ジョセ フ・ビネールが蒸留、25Lのボンボンヌと呼ばれる丸いガラスの容 器で熟成、発売前に瓶詰めしました。クリアで透明な色合い、さくら んぼのアロマを感じます。甘やかなチェリーのニュアンスが隅々ま で拡がりアフターを華やかに演出します。
生産者
アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するドメーヌは1770年からワイン造りを行っている名門の家族です。 醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底、SO2もほとんど使用しません。化学肥料がもてはやされた時代にも一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っています。
（インポーター資料より）