Christian Binner／Marc de Pinot Noir 2016
クリスチャン・ビネール / マール・ド・ピノノワール
¥7,100
香ばしい香りを感じるマール。上品で柔らかい印象。
特徴
グランクリュ・ケフェルコフに植わるピノノワールを完熟の状態で収獲。醸しプレスした後ひと休みさせ、搾りかす（マール）を銅製のアランビックでゆっくりと蒸留し25Lのガラス製のボンボンヌで熟成しました。蒸留し終わった残りかすはすべて畑に戻し循環させています。
つくり手
アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するドメーヌは1770年からワイン造りを行っている名門の家族です。 醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底、SO2もほとんど使用しません。化学肥料がもてはやされた時代にも一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11haの畑を大切に守っています。
（インポーター資料より）