Christian Binner／Saveurs Macérées 2022
クリスチャン・ビネール / サヴール マセレ

アムルシュヴィール村、オーセロワ、ピノブラン、シャスラを主体に 6 品種を全房で一部醸し、足でピジャージュを施した後セメントタン クで 11ヶ月発酵・熟成しました。ブドウが少し繊細だったためフィ ルターにかけ、少量の SO2 を添加しました。琥珀色、カリンや黄金飴、ママレードの香り、甘さが感じられる果実味に力強いタンニンと心地良い酸味、旨味のあるたっぷりのエキスが楽しめます。

アルザス地方のコルマールよりすぐ北のAmmerschwihrという村に位置するドメーヌは1770年からワイン造りを行っている名門の家族です。 醸造に関しては農業本来の姿をモットーとして、無農薬を徹底、SO2もほとんど使用しません。化学肥料がもてはやされた時代にも一貫して無農薬の農業を続けました。まわりの人に変わっていると散々言われましたが、このスタイルを守り続けた造り主です。収穫も手で行っている為、家族だけで手入れが出来る11faの畑を大切に守っています。

（インポーター資料より）