Domaine de Saint Pierre／Les DALLES 2020
ドメーヌ・ド・サン・ピエール / レ・ダレ
¥12,100
黄金色。凝縮感のあるドライパイナップルやりんごのコンポート、熟した晩柑などの果実香に、アカシアの蜂蜜、蒸し栗、火打石、煙、ヨーグルトのような乳酸的な香りが感じられます。角の取れた滑らかなテクスチャーで、張りのある酸が先へと導くように伸びやかに口中へと誘います。充実感のある芳醇な果実の風味は、フルーティーで緻密さがあり口福感のあるリッチな印象を受けます。充実感とフレッシュ感が絡み合う香りに感じられたパイナップルなどの甘酸っぱい果実味に、ホクホクとした栗のようなニュアンスや仄かな蜂蜜の風味が、深みやコクを感じさせながら広域に広がります。アフターにかけてじんわりと溢れ出る旨味と乳酸的な風味のまろやかさが感じられ、豊かな果実味と旨味、コクや奥行きバランス良く調和した仕上がりです。
つくり手
ファブリス・ドダンは、アルボワの美しい小さな町で生まれました。
ワインのこととは無縁の家系でしたがドメーヌ・ド・サン・ピエール前当主のフィリップ・モンクと知り合い、醸造所の社員として働き始めました。
以前は有機栽培ではありませんでしたが、健康的なワインを造るためファブリスが2002年より有機およびバイオダイナミック農法へ切り替え。前当主が亡くなった2012年にファブリスがドメーヌを買い取り引き継ぐと事となり、現在に至っております。
現在7haを所有。ドメーヌ・サンピエールの畑は95％がアペラシオン・アルボワにあります。その他にコート・ド・ジュラ、そしてワインに重みを与えてくれる粘土質泥灰岩の土壌が特徴的なPupillonの丘の上にも小さな区画を所有し、ピノ・ノワール、プールサール、シャルドネ、サヴァニャンを栽培しています。
（インポーター資料より）