Domaine Derain / AOC Saint-Aubin 1er Cru Les Meurgers des Dents de Chien 2020
ドメーヌ・ドゥラン / サントーバン 1er レ・ミュルジェ・デ・ダン・ド・シアン

名前の通り、犬の歯のように鋭い石の区画名。

樹齢34年。オーク樽を使用し、除梗した葡萄を15～30日間の発酵。その後8か月間のシュール・リー熟成。SO2無添加。

生産者

ドミニク・ドゥランと共に長年ワイン造りを行っていた「ジュリアン・アルタベール」が自社畑の栽培から醸造まで全てを手掛けるようになり、ドメーヌ名とラベルも一新、新たに始動した「ドメーヌ・ドゥラン」。
畑では除草剤や化学肥料などは一切使わず、馬での耕作。そして自作のプレパラシオンを使用しビオディナミ栽培を実施。またSO2は無添加、そして同じ醸造・熟成方法となっており、テロワールの違いを表現。ドミニクが手掛けていたころに比べ、比較的若いヴィンテージから楽しめる味わいとなってきました。

ドミニク・ドゥランについて

ブルゴーニュにおける、ビオディナミの先駆者。樽職人として仕事をした後、シャトー・ド・ピュリニー・モンラッシェの醸造長などを経て、1988年に自身のドメーヌを設立。自作のプレパラシオンの作成方法を若手生産者に教える等、先生的な存在でもあります。
現在もドメーヌ・ドゥランの相談役としてワイン造りのサポートをしています。新たにルーションのブルーノ・デュシェンが管理をしている「ヌフ・カーヴ」にて自身のワイン造りをスタートしました。

（インポーター資料より）