Fabriek／Oude Geuze Bord 2021

甘酸っぱくウッディでしっかりした骨格。古いgeuzeの複雑さ。

自家醸造のオーガニックランビックをボトル内で発酵させました。さまざまなヴィンテージを用いたユニークなブレンド。無濾過、無殺菌。今最も勢いのあるランビックの作り手です。

つくり手
醸造所は、ランビックの酵母で有名な、パヨッテンランドにあります。
Lambiek Fabriekは、2008年ごろからランビックを買ってきてはブレンドの実験を行い、2016年に会社を設立しました。醸造所の名前は、「Fabriekstraat」からきていて、「工場通り」という意味。
オーナーのヨーさんは、醸造所あたりの地元の人でしたが、醸造の家系ではありませんでした。ですが、ハンセンスの近くでお祖母さんがカフェを開いていて、もともとランビックが大好きでした。