Fontedicto／Pirouette 2022
フォンテディクト / ピルエット

除梗して25日間マセラシオン。ステンレスタンクで9ヶ月間の発酵と熟成。
僅かに紫がかった深紅の色合い。グレナデンシロップや赤いベリーソース、レーズンやカレンズなどのドライフルーツが混ざり合う充実した果実の香りが感じられ、落ち着きのある印象を受けます。スワリングすると良く熟した黒葡萄から放たれるような甘やかな香りがグラスの中に満ちていきます。口に含むとエキスの詰まった赤い果実と凝縮したドライフルーツの風味が溶け込む味わいに、ザクロやフランボワーズを想わせる小気味良い酸がメリハリや輪郭を与え、凛とした様子が伺えます。滑らかなテクスチャーで雑味がなく軽やかに広がり、熟した綺麗な葡萄一粒一粒のイメージが湧き上がるような緻密感と旨味がたっぷりと感じられ、滋味深くしっとりと体へと沁み渡るようなミディアムスタイルです。

生産者

当主のベルナール・べラッセンの父親はチュニジアでイチジクの蒸留酒（ブッハ）を醸造する家庭、母親はイタリア・パンテレリア島のワイン生産者の家庭に生まれました。ベルナールはチュニジアで1951年に生まれ、10歳の頃にフランスのペルピニャンに移り住みました。その頃、父はベジエとナルボンヌ辺りの平地の畑で、馬やロバを使い耕作し有機栽培でジュースを造っていました。
幼い頃から自然と目にしていた農法、また、学生時代にマクロビのレストランでアルバイトをしていた影響などもあり、彼がワインを醸造するにあたって馬を使っての有機栽培は自然な流れでした。当時、他の生産者からは時代遅れと笑われることもありましたが、シャプティエが興味を持ち、彼の所に教えを乞うほどでした。今も変わらずの姿勢で栽培・醸造に取り組んでいます。

（インポーター資料より）