Il Paradiso di Manfredi／Brunello di Montalcino 2016
イル・パラディソ・ディ・マンフレディ/ ブルネロ・ディ・モンタルチーノ

何十年もの間、一度も薬剤を使うことなく健康に保たれた畑から健全なサンジョヴェーゼグロッソを収穫し、できる限り自然に任せたワイン造りを行っています。収穫時にも、そして除梗と圧搾前にもブドウを厳選します。セメントタンクで野生酵母により低温で時間をかけて発酵します。その後、26ヘクトリットルの大樽に移し、法定の36ヶ月以上熟成させます(最終的な熟成期間はヴィンテージにより変わります)。その後、ポンプ等の機械を使わずに重力によりボトリング。ドライチェリーやクローヴ、シナモンなどの甘いスパイスにタバコやトリュフの熟成された官能的な香りが漂います。濃厚で包み込むような果実味としっかりしたミネラル、まろやかなタンニンの味わいがあり、全体としておおらかで肉付きがよく、力強い味わい。今飲んでも、熟成させても素晴らしいブルネッロです。

生産者

毎年、印象的なワインを届けてくれる「イル・パラディソ・ディ・マンフレデ ィ」。年間 8,000 本のワインを家族全員で造り上げています。世界的な有名産地となったモンタルチーノにおいて昔と変わらぬワイン造りを続けています。そもそも彼等はブルネロのコンソルッツィオの創業メンバーだったのですが、その頃から何も変えることなく、家族に伝わるレシピやコツでワイン造りを続けているのです。決して流行に流される ことなく、もっと言えば、何の最新技術も取り入れず(いまだにボトリングも手作業)、家に伝わる先代の知恵でワイン造りをしているのです。

（インポーター資料より）