Il Paradiso di Manfredi／Rosso Di Montalcino 2021
イル・パラディソ・ディ・マンフレディ/ ロッソ ディ モンタルチーノ

何十年もの間、一度も薬剤を使うことなく健康に保たれた畑から健全なサンジョヴェーゼグロッソを収穫し、できる限り自然に任せたワイン造りを行っています。収穫時にも、そして除梗と圧搾前にもブドウを厳選します。セメントタンクで野生酵母により低温で時間をかけて発酵します。その後、26ヘクトリットルの大樽に移し、12ヶ月以上熟成させます(最終的な熟成期間はヴィンテージにより変わります)。その後、ポンプ等の機械を使わずに重力によりボトリング。ブルネッロしか生産していない造り手ですが、イタリア国内の昔からの顧客向けに極少量だけロッソ ディ モンタルチーノとして早めにボトリングしています。ブルネッロとの差は熟成期間だけというお得なキュヴェ。

生産者

毎年、印象的なワインを届けてくれる「イル・パラディソ・ディ・マンフレデ ィ」。年間 8,000 本のワインを家族全員で造り上げています。世界的な有名産地となったモンタルチーノにおいて昔と変わらぬワイン造りを続けています。そもそも彼等はブルネロのコンソルッツィオの創業メンバーだったのですが、その頃から何も変えることなく、家族に伝わるレシピやコツでワイン造りを続けているのです。決して流行に流される ことなく、もっと言えば、何の最新技術も取り入れず(いまだにボトリングも手作業)、家に伝わる先代の知恵でワイン造りをしているのです。

（インポーター資料より）