Jaroslav Osicka / BB 2021
ヤロスラブ・オセチカ / BB

シャルドネ60％(Zadní畑 Zadní Hora)、ピノ・グリ30%(Zadní畑)、ピノ・ノワール10%(Panský畑Predni Hora)。海抜220ｍ～240ｍ。粘土、ローム、黄土と泥灰土。収量30hl/ha以下。植樹はシャルドネ1989年、ピノ・グリ2002年、ピノ・ノワール2014年、除梗後、天然酵母にてそれぞれ自発的に醗酵。シャルドネとピノ・グリはその際総量の10％除梗していないぶどう
を粒ごとつぶさずに加えて一緒に発酵します。ピノノワールは1時間程度のマセラシオン、白ワインとしての発酵です。その後すべてのキュベはブレンドされ、マロラクティック醗酵は共に行い1000ℓの古樽（チェコ産）で12カ月熟成されます。無濾過にて瓶詰。総生産量1200本です。

圧倒的果実味。力強い味わい。21年のBB。まぎれもない過去最高傑作です。すべての品種のエッセンスが感じられると同時にすべてが調和し、リッチなバター風味とラムの甘い香りがワインを彩ります。まるでリッチな80年代、90年代の名手の手によるムルソーを10年ほど寝かせたようです。凄まじいワインです。

生産者

80年代の半ば自由化の足音が近づいてきたチェコ国内で は、ワイン産業復興の機運が高まっていました。工業的なアプローチで1600年代から1700年代のワイン産業の隆盛を取り戻そうとする人たち。その中で、“補糖無し・亜硫酸添 加最小限”を標榜した一人の農業高校の教師がいました。ヤロスラブ・オセチカです。オセチカは90年代初頭、先祖が入手した伝統ある畑とセラーを共産主義時代の没収からとり戻し、高校で農業と醸造を教える傍らのちにチェコの自然派ワインを定着させたDobra Viniceのアドバイザーを務めつつ葡萄の提供を行いました。2008年に会社を設立。2007年がファーストヴィンテージです。現在3ha所有しており畑での多様性を大切にし、微生物の生命層を豊かにしていくように手当し、添加しない醸造へとつながっています。

（インポーター資料より）