Jaroslav Osicka / Chardonnay 2020
ヤロスラブ・オセチカ / シャルドネ

シャルドネ100％(Zadní畑 Zadní Hora)。海抜220ｍ～240ｍ。粘土、ローム、黄土と泥灰土。植樹は1989年。収量40hl/ha以下。除梗後、天然酵母にて自発的に醗酵。その際総量の10％除梗
していないぶどうを粒ごとつぶさずに加えて一緒に発酵します。マセラシオンの期間は2カ月に及びます。228ℓまたは500ℓの古樽で24カ月の熟成後、無濾過にて瓶詰です。総生産量1500本。2015年よりノーマルシャルドネにおいてもより高品質なブドウが使われるようになり、醸造はかつてのレゼルバ同様の手法に。2020年はとてつもない潜在性を持つヴィンテージ。強い酸とミネラル、堅固な構造。真の飲み頃は10年後でしょう。とはいえ、Osickaは、第一回目の小さな飲み頃の時期が来たと考え、今回のリリースとなりました。

くぐもった色調の黄金。完熟したパイナップルとその芯、ヤシの実、ココナッツ、サトウキビ、卵白、コラーゲン、少しの産膜etc。無濾過に由来する強烈なうま味。もちろん現時点で飲まれてもめちゃくちゃに美味しいです。しかし、圧倒的な酸味がこのワインの開け時がまだ先にあることを教えてくれます。クラシックなシャルドネの要素を持ち合わせつつも、あくまで存在としては複雑で多様、飲み心地の良い現代的なシャルドネです。

生産者

80年代の半ば自由化の足音が近づいてきたチェコ国内で は、ワイン産業復興の機運が高まっていました。工業的なアプローチで1600年代から1700年代のワイン産業の隆盛を取り戻そうとする人たち。その中で、“補糖無し・亜硫酸添 加最小限”を標榜した一人の農業高校の教師がいました。ヤロスラブ・オセチカです。オセチカは90年代初頭、先祖が入手した伝統ある畑とセラーを共産主義時代の没収からとり戻し、高校で農業と醸造を教える傍らのちにチェコの自然派ワインを定着させたDobra Viniceのアドバイザーを務めつつ葡萄の提供を行いました。2008年に会社を設立。2007年がファーストヴィンテージです。現在3ha所有しており畑での多様性を大切にし、微生物の生命層を豊かにしていくように手当し、添加しない醸造へとつながっています。

（インポーター資料より）