Jean Yves Peron / Les Oeillets 2021
ジャン＝イヴ・ペロン /レ・ゾイエ

粘土石灰質土壌。10日間の全房マセラシオン。期間中、ピジャージュを毎日1回行う。プレス後、228Lの樽で12ヶ月間の発酵と熟成。
黄金色。黄色プラムや梅ジュース、文旦、レモンを想わせる果実に、甘草やオレガノのドライハーブ、カモミールやレモンバーベナのハーブティー、ナツメグなどのスパイスが溶け合い、さらに仄かに鉱物的ニュアンスや木香が加わります。口に含むと、黄柑橘を想わせる張りのある酸が印象的で、旨みを伴う梅ジュースのような爽やかな風味が先へと導くように広がります。次第に、ドライハーブやスパイスに加え、ローズマリーや日向夏、早生みかん想わせる清涼感のある風味が重なり、仄かな塩味と柑橘ピールや内皮のほろ苦さがアクセントとなって味わいに抑揚を与えます。シャープな果実味に旨みや複雑性をもたらす要素が段階的に重なり、クレッシェンドのように奥行きと充実感が膨らんでいく辛口の仕上がりです。

生産者

当主のジャン＝イヴ・ペロンは2004年からサヴォワのアルベールヴィルでマセラシオンを行う醸造を主にワイン造りする生産者です。彼は90年代にエノログの学校に通い、その後はアルデッシュ県コルナスのティエリー・アルマン、アルザスのジェラール・シュレールの元で働き、その他にはアメリカやニュージーランドでも経験を積んだ後、2004年独立。マセラシオンに関する豊富な知識と経験や高度な技術を駆使して、2011年以降はサヴォワ県内で育つイタリア品種も取り入れ、現在毎年約16キュヴェを造り出すフランス国内では唯一無二と言っても過言ではない生産者です。
イタリア品種に関しては、2017年に現カーヴを建設後、醸造規模を拡大しイタリア現地のアスティとカザーレ・モンフェッラートの葡萄も扱い”i Vicini”というネゴシアンシリーズも並行して醸造を行っています。
とても面倒見が良く穏やか。ワイン造りに関しては極力その年の特徴とテロワールが表れるよう自然に大きなリスペクトを払いつつ、長年の経験を元に常にロジカルで科学的なアプローチをします。この仕事を20年近く続けていても、毎年のように躊躇なく新しい試みをする探究心、そして彼の様相とその研究的な考え方は、一種のサイエンティストのように感じられます。

（インポーター資料より）