Le Fil de Soi /Audacieux2021
ル・フィル・ド・ソワ /オーダシュー

樹齢45年、砂礫質土壌。除梗して10日間マセラシオン。ステンレスタンクで15ヶ月間の発酵と熟成。
ドライ苺やクランベリー、土や根菜、ポプリの淑やかな華やかさ、仄かに青み。シルクのように滑らかなテクスチャー で、雑味のない清らかな果実味。

生産者

ロワールの南ソミュール地方で野菜農家を営んでいた家系の現当主、ジャン＝ルイ・ボナンと、その息子ルイが手がけるドメーヌ。慣行農法に違和感を覚え、早くから有機農法を実践。ドメーヌ名は「自分の感覚・自分らしさの糸」という意で、彼らにとってワイン造りは自分たちの感覚を心地、自然と調和する手段だと捉えています。彼らのワインは健全に凝縮したブドウをストレートに感じられる、繊細で透明感に溢れるスケールの大きなナチュラルの括りを超えたワインです。

畑と栽培
・3.7ヘクタール
（そのうち歴史ある古い区画は1.2ヘクタール）
・50年程度の古樹を含むシュナンブランとカベルネフランを中心に栽培。
・不耕起栽培で野草をそのまま活かし、羊を放牧して管理。
・自作のハーブティを散布することで銅の散布は最小限、硫黄は撒きません。

醸造
・収穫量を絞り、しっかり完熟させてからの収穫と厳格な選果。
・白葡萄のプレスはヴィンテージの木製圧搾機でじっくり優しく。
・発酵と熟成はステンレスタンクのみ（ときどきガラス製容器）で、長期間かけてゆっくり行います。
・無清澄、無濾過、SO2無添加。