Le Rocche del Gatto／SENZA TEMPO SPIGAU 2011,12
レ・ロッケ・デル・ガット / センツァ・テンポ・スピガウ

淡い褐色。液体の密度を感じるカラメル、そして濃密な土のニュアンス。口に含むとまだまだ若々しい酸と香ばしさ。煮詰めて少しカラメル化した日向夏、白コショウ、蜜、ほんのりローズマリーなどのハーブ。舌の中央にいつまでも残る余韻が圧倒的。

マセラシオンは3週間。ププレス後自生酵母によりステンレスタンクで約2週間醗酵（マロラクティック醗酵有）、バトナージュしながら大型ステンレスタンクで8年以上熟成。無濾過、無清澄、瓶詰時SO2微量添加。

生産者

レ・ロッケ・デル・ガットは、リグーリア州アルベンガ平野を囲むバスティアの丘陵地に位置し、ファウスト・デ・アンドレイスが1982年に設立。幼少期から父にブドウ畑への愛情を学び、70を超えるキュヴェを手がけながら、既存の醸造学や決まり事にとらわれない独自のスタイルを築き上げました。

目指すのは、リグーリアの土地と品種、そしてヴィンテージの個性をありのままに表現すること。入念に手入れした畑のブドウを土着酵母で発酵させ、長いマセラシオンによって果皮からアロマやミネラル、タンニンを引き出し、瓶詰め前にも十分な時間を与えます。テクノロジーはあくまで補助とし、伝統を軸に造られるピガート、ヴェルメンティーノ、ロッセーゼは、複雑さと力強い個性を備えています。

なかでもピガートの唯一無二の解釈者として知られ、「ピガート・アナーキスト」の愛称でも親しまれたファウスト。2025年3月、78歳で逝去しましたが、彼が残したワインは、リグーリアの伝統と彼自身の哲学を今も伝えています。

（インポーター資料より）