Maurer Oszkar / BABBA NV
マウアー・オスカル / ババ

フルミント(2020),Mézes Fehérメザッシュ・ファヒール（2021）,Szerémi Zöldシェレミ・ゾルド（2021）、ヴェルシュリースリング（2022）。フルミントのキュベをまず発酵。翌年の2021年メザッシュファヒール及びシェレミ・ゾルドを加え再発酵、2022年にはレイトハーベストのヴェルシュリースリングを加えてさらに発酵。3回の発酵を重ねたキュベがBabba。熟成は500ℓの古いオーク樽を用います。Babbaはシュメールの女神で豊穣をつかさどります。先祖は子供の誕生と健康を願い、女神の加護を求め祈りを捧げてきました。その伝統をワインに反映させたのです。
豊穣の女神の名にふさわしい、香りとうまみ、甘酸っぱさが凝縮した芳醇な液体。余韻の心地よい苦みが印象的です。エメラルドの色彩美をイメージさせるフランキンセンスの世界、完熟した黄色い梅やあんず、オレンジ、かりん。そして、おしろいばな、白檀、伽羅、砂っぽいニュアンスのミネラリティ、クリーミーな風味。移りゆく薫りのグラデーションの可憐さに心奪われることでしょう。

生産者

ハンガリーの国境にほど近いセルビア最北の街、スヴォティッアで4代続く伝統あるワイナリー。元当主のオスカルはナチュラルワインへの転向を緩やかにすすめ、2020年よりすべてのワインで亜硫酸無添加を実現。現在16haを所有しておりプレフィロキセラのカダルカなど多くの地品種を所有しています。

化学薬品のない時代のワインはどのようにつくられていたのか。この時代の恩恵を享受しつつ、真に歴史を尊重し伝統に回帰するとはどういうことなのか。思索を続けるオスカーは古いワインの書物やワイナリーに残る記録を読み、実践し、旅に出ます。

（インポーター資料より）