Maurer Oszkar / Fodor Olaszrizling 2022
マウアー・オスカル / フォドール オラズリズリング

オラズリズリング（ヴェルシュリースリング）。表土は50センチの砂地。下に泥土、石灰、黄
土。 Királyhalom/Backi Vinogradi村のFodor畑。スヴォティッア地区。平均して樹齢60年以上の古木。Fodor畑は“Selevenji”国立公園の隣にあり、現地ではフルーツの銘醸として知られています。実はこの古い畑のヴェルシュリースリングはアメリカ種ではなく、Tisza川流域に自生していたヴィティス・シルヴェストリスに接ぎ木されています。かつてはこういった技法がヨーロッパ各地で見られたそうですが、おそらく現在は、この畑のみだと考えられます。10月中旬に収穫したブドウは60∼70%ボトリティスの影響を受けています。10日間のマセレーション後天然酵母で醗酵。
1340ℓの30年樽で16カ月の熟成。無濾過にて瓶詰め。亜硫酸はゼロです。
オレンジ色がかった黄金。青梅の凝縮を強く感じます。フレッシュな柑橘、黄桃、アンズ、コアントロー、ほのかにアニス系リキュール。エキス分の豊富さが際立つヴィンテージで、一口目に和出汁のニュアンスを感じます。とろりとした質感と芳醇な香りが絡み合い、一つに融けてゆきます。

生産者

ハンガリーの国境にほど近いセルビア最北の街、スヴォティッアで4代続く伝統あるワイナリー。元当主のオスカルはナチュラルワインへの転向を緩やかにすすめ、2020年よりすべてのワインで亜硫酸無添加を実現。現在16haを所有しておりプレフィロキセラのカダルカなど多くの地品種を所有しています。

化学薬品のない時代のワインはどのようにつくられていたのか。この時代の恩恵を享受しつつ、真に歴史を尊重し伝統に回帰するとはどういうことなのか。思索を続けるオスカーは古いワインの書物やワイナリーに残る記録を読み、実践し、旅に出ます。

（インポーター資料より）