Maurer Oszkar / Karom 2021
マウアー・オスカル / カロム

Szerémi Zöld、Bakator、Mézes Fehér。泥土、石灰、堆積岩。スレム地区。泥、石灰、堆
積岩、火山岩。スレム地区。ドナウ川流域にあり、野生の自然環境が残る地域。Nagy-
Krisztus畑（ハンガリー王国が1450年頃に格付けされたグランクリュ畑）。Karomはスレム
地区の古都であるsremski karlovciの12世紀の呼び名です。Szerémi Zöldは、マウアーが白ブドウで最も愛するブドウです。手摘みで収穫。3日間の短いマセレーション後、天然酵母でそれぞれ別に醗酵。その後ブレンドをして、アンフォラで熟成。無濾過にて瓶詰め。亜硫酸はゼロです。
グランクリュ畑から収穫された最高のブドウで醸されたトップキュベの一つ。構造の大きなワインのため、調和するまで時間がかかりますが、21年は輸入直後から、硬いだけでなく、果実の開放が感じられます。柿の葉、アニス、黄桃、パパイヤ、和ハーブ、バナナetc様々な香りが時間の経過とともに表れますが、まだまだこれから。現時点でも十分美味しいのですが、とてつもないワインに昇華します。

生産者

ハンガリーの国境にほど近いセルビア最北の街、スヴォティッアで4代続く伝統あるワイナリー。元当主のオスカルはナチュラルワインへの転向を緩やかにすすめ、2020年よりすべてのワインで亜硫酸無添加を実現。現在16haを所有しておりプレフィロキセラのカダルカなど多くの地品種を所有しています。

化学薬品のない時代のワインはどのようにつくられていたのか。この時代の恩恵を享受しつつ、真に歴史を尊重し伝統に回帰するとはどういうことなのか。思索を続けるオスカーは古いワインの書物やワイナリーに残る記録を読み、実践し、旅に出ます。

（インポーター資料より）