Maurer Oszkar / Mezes Feher 2020
マウアー・オスカル / メザッシュファヒール

夏ミカンにおしろい花。駄菓子の牧歌的 なイメージが浮かんできます。中心に感じあるのはパパイヤ、アケビなど酸の少ない甘やかなフルーツ。柑橘は香りながらも目 立ちすぎることなく、調和して感じられま すが、酸はしっかりとしています。徐々にト マトの葉のようなグリーンフレーバー。味わいにはアロエ、くずもちのニュアンスが 感じられ、どこか和の世界を漂わせるの です。マリアージュには塩味をおさえた丁 寧な料理が要求されるでしょう。

特徴

石灰、黄土、堆積岩。メッザァファッヒールは、ハンガリー一帯で 栽培される地品種で白いはちみつの意 味を持つとても甘いぶどうで貴腐も付きやすいです。しかし一方で辛口のワインも 作られるマルチなブドウでもあります。手摘みで収穫。開放桶で自発的な醗酵、 一部を全房で発酵します。750lのクヴェ ヴリで14か月熟成。亜硫酸無添加、無濾 過にて瓶詰め。すべての工程で重力を 採用しています。

つくり手

ハンガリーの国境にほど近いセルビア最北の街、スヴォティッアで4代続く伝統あるワイナリー。元当主のオスカルはナチュラルワインへの転向を緩やかにすすめ、2020年よりすべてのワインで亜硫酸無添加を実現。現在16haを所有しておりプレフィロキセラのカダルカなど多くの地品種を所有しています。

化学薬品のない時代のワインはどのようにつくられていたのか。この時代の恩恵を享受しつつ、真に歴史を尊重し伝統に回帰するとはどういうことなのか。思索を続けるオスカーは古いワインの書物やワイナリーに残る記録を読み、実践し、旅に出ます。

（インポーター資料より）