Maurer Oszkar /Pet-Nat 2021
マウアー・オスカル / ペットナット

おだやかな果実香の立ち上がり、洋ナシ、かりん、黄桃、パパイヤ、スイカ、キュウリなどが薫ります。風味の中にナチュラルワイン らしいアンモニア的なニュアンスはありつつ も、その中心には高品質な豆腐や湯葉の 世界を彷彿とするうま味が感じられます。 余韻は酸、うま味、そして美しいグリーンフレーバーが一体となります。 温度を低めにして丁寧に抜栓してください。 ゆっくりと泡を抜きながら、溢れる液体をグラスなどの容器に移しながらの抜栓をおス スメします。

特徴

深い砂地の土壌、泥土、石灰、 黄土など。スヴォティッア地区(Nosza hill)。 樹齢112年の超古木で、自根。バカトール はハンガリーの古品種の一つで黒ブドウ、 白ブドウなどいくつかの種に分かれます。マ ウアーのバカトールは白ブドウです。 手摘みで収穫。開放桶で自発的な醗酵。 発酵途中に瓶詰めして14か月の熟成。亜 硫酸無添加です。

つくり手

ハンガリーの国境にほど近いセルビア最北の街、スヴォティッアで4代続く伝統あるワイナリー。元当主のオスカルはナチュラルワインへの転向を緩やかにすすめ、2020年よりすべてのワインで亜硫酸無添加を実現。現在16haを所有しておりプレフィロキセラのカダルカなど多くの地品種を所有しています。

化学薬品のない時代のワインはどのようにつくられていたのか。この時代の恩恵を享受しつつ、真に歴史を尊重し伝統に回帰するとはどういうことなのか。思索を続けるオスカーは古いワインの書物やワイナリーに残る記録を読み、実践し、旅に出ます。

（インポーター資料より）