Richard Stavek / Vysoky 2021
リチャード・スタヴェック / ヴィソキー

ブラウフレンキッシュ。収量は約40hl/ha。
粘土質・黄土。南西向きの斜面（cadastral）。手摘みで収穫したブドウ。半分を半日だけマセラシオンしてジュースを絞り、ロゼワインのように作ります。残り半分を全房でセミマセラシオンカルボニック（2週間）で醸します。その後10か月の熟成。樽はモラビア周辺で取れたニセアカシア (Robinia pseudoacacia)350ℓと500ℓそして800ℓの樽を併用します。ろ過はせずに瓶
詰となります。10カ月の熟成。樽はモラヴィア周辺で取れたニセアカシア (Robinia pseudoacacia)300ℓの樽を使用します。ほんのわずかながら亜硫酸を使用。一切のろ過はせずに瓶詰となります。
滋味深いワイン。プラムやブラックフルーツが薫り、茎のようなグリーンフレーバーを感じます。時間が経つにつれて二つの香りが調和し、飲みごごちの良いうま味たっぷりのワインに変化していきます。90年代の良くできたボルドー右岸のワインのような印象です。

生産者

子供時代より父の畑に親しみ、二十歳で園芸学と葡萄栽培を学んだ後、自然な葡萄栽培を広めたいとの思いから、ワイン専門誌の編集者となり編集長まで務めました。

その後父の畑に戻り、自ら葡萄栽培とワイン造りに取り組むことに。

彼はワインに対して幅広い知識を持っており、現代醸造もカバーしたうえでオーガニック栽培を尊重・選択し、チェコの伝統に回帰してフィールドブレンドのワインを造っています。

（インポーター資料より）