Richard Stavek / Pinot Noir 2020
リチャード・スタヴェック / ピノ・ノワール

ピノ・ノワール100%。収量は約35hl/ha。粘土質・黄土。南西向きの斜面(Kobyli村)。 手摘みで収穫したブドウを足でつぶします。 除梗はしません。自発的な発酵を促し、房ごとマセレーションをします。バトナー ジュをしながら23カ月の熟成。樽はモラ ヴィア周辺で取れたニセアカシア (Robinia pseudoacacia)600lの樽を使用します。醸造中及びすべての工程で亜硫酸は加えません。一切のろ過はせずに瓶詰となりま す。ピノ・ノワールが大好きなRichardに好きなピノについて質問をすると、同じ黄土であるドイツ最高峰のピノ・ノワール“アスマンスハウゼン”!という答えが返ってきました。 開放的でフレンドリーな20年。赤い果実味たっぷりのヴィンテージとなりました。赤い果実の高品質ピノが少なくなっている現在。 とても貴重なタイプのワインです。熟成による芳香はまだまだですが、甘酸っぱくチャーミング。程よいタンニンときれいな余 韻。懐かしいピノノワールです。

生産者

子供時代より父の畑に親しみ、二十歳で園芸学と葡萄栽培を学んだ後、自然な葡萄栽培を広めたいとの思いから、ワイン専門誌の編集者となり編集長まで務めました。

その後父の畑に戻り、自ら葡萄栽培とワイン造りに取り組むことに。

彼はワインに対して幅広い知識を持っており、現代醸造もカバーしたうえでオーガニック栽培を尊重・選択し、チェコの伝統に回帰してフィールドブレンドのワインを造っています。

（インポーター資料より）