Strekov / Don Zsolt 2023
ストレコフ / ドンジョルト

Ryzlinkrynsky（Riesling リースリング）100％。収量は17.5ｈｌ/ha。表面は泥、ローム。カルシウムを多く含む土壌で、基底は海洋堆積物です。畑はBadala、2007年植樹のBio認証畑です。
手摘みで収穫後、温度コントロール無しで醗酵、まだ発酵が終わらない状態で澱と共に瓶詰。そのまま瓶内で最後まで発酵されます（残糖は1.6g/ℓ）。瓶詰は2023年の9月27日です。軽い発泡、アルコール度数は12.5度。６月に販売予定でしたが、表情豊かな香りで、味わいは芳醇。十二分に楽しんでいただけるクオリティに達したと判断し、販売開始を早めました。
心地よい鮮烈なグリーンフレーバー。オレンジ、マスカット、洋ナシ。濁りに由来するのでしょうか、しっかりとしたうま味が感じられます。ドライな余韻で甘みはほとんど感じませんが、フルーティーな薫りに負けないボディーで、香りと味わいはきれいに調和しています。風たなびく緑の草原で、このワインを楽しめたら、どんなに幸せなことでしょう。

生産者

当主のジョルトは元エンジニアでありストレコフ村の村長代理を務めた人物。彼にとってワインは時間とエネルギーについて深い洞察を与えてくれる存在です。伝統的な手法に則った栽培と醸造は、ワインをそういった存在たらしめる唯一の方法であり、それは同時にテロワールを表現するということでもあります。

彼は常に仮説構築、実証実験を繰り返す経験主義者でもあり、産膜酵母が自然に産まれる彼らの環境でヴァンジョーヌを試すなど新しい試みは常に行われています。

同地のリーダー的存在の彼の元には多くの後進が門をたたいています。

（インポーター資料より）