Strekov / S 5- SOUR BEER 2022

麦汁(マッシングプロセスから抽出された液体)は、500リットルの古樽で自然発酵、その後瓶内で2次発酵されます。もちろん無濾過のまま出荷されます。ワイン同様にナチュラルなつくりでビールをつくることで、ストレコフの世界を表現することができる。ジョルトの意図は明瞭です。 アセロラ、リンゴ、スターフルーツ、桃、etc。芳香の要素は前年のヴィンテージによく似ていますが、香りの輪郭がより明瞭で、鮮烈な印象を感じます。乳酸や酢酸の濃醇で力強い酸、根菜類ベースのうま味、べっこう飴のように甘く深い香りなども健在。コクと清涼感の調和が、2022年です。Strekovは、ビールも進化(深化) しています。

生産者

当主のジョルトは元エンジニアでありストレコフ村の村長代理を務めた人物。彼にとってワインは時間とエネルギーについて深い洞察を与えてくれる存在です。伝統的な手法に則った栽培と醸造は、ワインをそういった存在たらしめる唯一の方法であり、それは同時にテロワールを表現するということでもあります。

彼は常に仮説構築、実証実験を繰り返す経験主義者でもあり、産膜酵母が自然に産まれる彼らの環境でヴァンジョーヌを試すなど新しい試みは常に行われています。

同地のリーダー的存在の彼の元には多くの後進が門をたたいています。

（インポーター資料より）