Strekov / S 6- SOUR BEER 2023

麦汁（マッシングプロセスから抽出された液体）は、500リットルの古樽で自然発酵、その後瓶内で2次発酵されます。もちろん無濾過のまま出荷です。ワイン同様にナチュラルなつくりでビールをつくることで、ストレコフの世界を表現することができる。ジョルトの意図は明瞭です。
果実の中心はマンゴーでしょうか。アセロラ、赤リンゴ、スターフルーツ、桃。今年も様々なフルーツのニュアンスを感じます。しかし何よりも２０２３年のS‐beerは品の良さが際立ちます。泡が落ち着いていていることもあるのでしょうが、一口目から香りと味わいが調和していて、スムースな液体が実に心地よいです。マスカットのような清涼感ある香りが徐々に感じられます。コクのある味わいも健在。今年も旨いビールに仕上がっています。

生産者

当主のジョルトは元エンジニアでありストレコフ村の村長代理を務めた人物。彼にとってワインは時間とエネルギーについて深い洞察を与えてくれる存在です。伝統的な手法に則った栽培と醸造は、ワインをそういった存在たらしめる唯一の方法であり、それは同時にテロワールを表現するということでもあります。

彼は常に仮説構築、実証実験を繰り返す経験主義者でもあり、産膜酵母が自然に産まれる彼らの環境でヴァンジョーヌを試すなど新しい試みは常に行われています。

同地のリーダー的存在の彼の元には多くの後進が門をたたいています。

（インポーター資料より）