Vina Herzanovi / Chardonnay 2017
ヴィーニャ・ヘルザノヴィ / シャルドネ

シャルドネ100%。1997年植樹。砂地、黄土。
標高280~310m。
すべて手摘みでの収穫。プレスして樽で発酵。発酵後は225L~400Lのオークの古樽で熟成。11か月を澱と共に過ごします。ノンフィルター、亜硫酸極少量で瓶詰めです。再入荷された2017年。

すこし熟成した美味しいシャルドネをお探しの方には是非お勧めします。甘やかな香り。レモン、オレンジ、白桃、オレガノ、ローズマリー、菩提樹そしてかりん。ニュートラルで芳醇、甘み、うまみ、まったりとした液体がマッチして、リッチな仕上がりとなっています。古典的なシャルドネの風合い、表現するならば90年代までのプイィ・フュイッセでしょうか。飾りすぎない高品質シャルドネです。

生産者
チェコのナチュラルワインムーブメントにおける第二世代。 その代表的作り手です。若い3人が情感に訴える風味豊 かなワインを醸します。現当主はJakub、栽培と 醸造を担います。妻のSandra、Jakubの妹 Zuzanaが販売とコミュニケーション、Jakubのサポートを担当します。3人はパートナーとして深い信頼で結ばれています。

4.3 ヘクタールのブドウ畑での作業は、2016年よりオーガニック、現在はビオディナミでの栽培(認証移行中)です。 土壌は肥沃な黄土と砂地。すべて南あるいは南西向きで、畑は近くにまとまって存在しています。 醸造においてはミニマルであることを大切にしており、発酵は自発的であること、ヴィンテージがワインに反映され ることを重視しています。無濾過で瓶詰め。亜硫酸は瓶詰の際に必要最小限で使用。長いマセラシオンを経る場合には使用しません。カーブの仕事がミニマルである ということは、畑での仕事が膨大になることを意味します。 つつがなく醗酵がすすんでいくためには、ブドウが栄養を たっぷりと蓄え、健全な天然酵母が多く付着していること が必須で、そのためには多くの畑での仕事を必要とするからです。

（インポーター資料より）