Vina Herzanovi / Chardonnay 2021/2022
ヴィーニャ・ヘルザノヴィ / シャルドネ

シャルドネ100%。1997年植樹。砂地、黄土。標高280~310m。
2021年はすぐさま圧搾し、発酵。フランソワ・フレールの新樽で24カ月熟成させました。21年は多雨で気温も低く、酸が強いワインに仕上がりました。2022年はグレートヴィンテージ。21年と同じくすぐさま圧搾し、発酵。フランソワ・フレールの新樽で12か月の熟成です。強い果実味としっかりした構造が特徴。
2023年中欧を訪れたとき、もっとも話題になっていたワイン。『よいシャルドネが出てきたんだよ！』 現地のソムリエ達が口にしていました。まだ開いてはいません。しかしすでにゴージャスなグランヴァンの気配が漂います。パイナップル、オレンジ、レモン、花の蜜。フレッシュ＆フルーティーでミネラリーな様は、現代的なムルソーを彷彿とします。まだまだ調和の段階には程遠いですが、ワインの構造の大きさは紛れもなく最高品質のシャルドネのものです。

生産者
チェコのナチュラルワインムーブメントにおける第二世代。 その代表的作り手です。若い3人が情感に訴える風味豊 かなワインを醸します。現当主はJakub、栽培と 醸造を担います。妻のSandra、Jakubの妹 Zuzanaが販売とコミュニケーション、Jakubのサポートを担当します。3人はパートナーとして深い信頼で結ばれています。

4.3 ヘクタールのブドウ畑での作業は、2016年よりオーガニック、現在はビオディナミでの栽培(認証移行中)です。 土壌は肥沃な黄土と砂地。すべて南あるいは南西向きで、畑は近くにまとまって存在しています。 醸造においてはミニマルであることを大切にしており、発酵は自発的であること、ヴィンテージがワインに反映され ることを重視しています。無濾過で瓶詰め。亜硫酸は瓶詰の際に必要最小限で使用。長いマセラシオンを経る場合には使用しません。カーブの仕事がミニマルである ということは、畑での仕事が膨大になることを意味します。 つつがなく醗酵がすすんでいくためには、ブドウが栄養を たっぷりと蓄え、健全な天然酵母が多く付着していること が必須で、そのためには多くの畑での仕事を必要とするからです。

（インポーター資料より）