Vina Herzanovi /Veltlínske zelené 2021
ヴィーニャ・ヘルザノヴィ /ヴェルトリンツケ・ツェレーネ

グリュナー・フェルトリナー100%。1997年、2009年植樹。砂地、黄土。標高280~310m。
すべて手摘みでの収穫。すぐさま全房でプレスして発酵。225L~400Lのオークの古樽で熟成。12か月後ブレンドをして、ノンフィルター、微量の亜硫酸添加で瓶詰めです。最初の印象はドライでしまりのあるワイン。実際まだ若いです。しかし、時間がたつにつれ、熟したレモン、洋ナシ、パイナップル、黄色いリンゴなどが感じられます。香りは全般に上品で、ワインはミネラリー。あくっぽいニュアンスと白コショウ的なスパイスと苦み。余韻にはカモミールを感じます。冷やしめ
の温度から初めて、温度が上がり、ワインがほどけていく様子を今は楽しみたいですね。

生産者
チェコのナチュラルワインムーブメントにおける第二世代。 その代表的作り手です。若い3人が情感に訴える風味豊 かなワインを醸します。現当主はJakub、栽培と 醸造を担います。妻のSandra、Jakubの妹 Zuzanaが販売とコミュニケーション、Jakubのサポートを担当します。3人はパートナーとして深い信頼で結ばれています。

4.3 ヘクタールのブドウ畑での作業は、2016年よりオーガニック、現在はビオディナミでの栽培(認証移行中)です。 土壌は肥沃な黄土と砂地。すべて南あるいは南西向きで、畑は近くにまとまって存在しています。 醸造においてはミニマルであることを大切にしており、発酵は自発的であること、ヴィンテージがワインに反映され ることを重視しています。無濾過で瓶詰め。亜硫酸は瓶詰の際に必要最小限で使用。長いマセラシオンを経る場合には使用しません。カーブの仕事がミニマルである ということは、畑での仕事が膨大になることを意味します。 つつがなく醗酵がすすんでいくためには、ブドウが栄養を たっぷりと蓄え、健全な天然酵母が多く付着していること が必須で、そのためには多くの畑での仕事を必要とするからです。

（インポーター資料より）