Vina Herzanovi /Stara Skola 2021
ヴィーニャ・ヘルザノヴィ /スタラスコラ

ミュラー・トゥルガウ、グリュナーフェルトリナー、ノイブルガー、リースリング、シャルドネ、トラミナー
砂地、黄土。標高280~310m。フィールドブレンドの畑。手摘みでの収穫。ほとんどが同時収穫ですが、一部は分けて収穫。それぞれ225L、400Lの5年樽で自然に発酵が始まります。約10%は皮がついたままの醸造です。発酵後はオーク樽で澱と共に11か月の熟成、ブレンド後無濾過、無清澄、亜硫酸無しで瓶詰めされます。Stara SkolaはいわゆるOld School。つまり古き良きあるい
は伝統的といった意味です。色調は黄金色で一見派手ですが、つつましい魅力にあふれるワイン。欲張らない、あるがままに、力を抜いて…。Herzaのスタイルを象徴するようなワインです。洋梨、パイナップル、ココナッツ、青パパイヤ、青りんご、ザラメが上品に香ります。シンプルなのに飲み飽きしない。果実が突出するわけでも、うま味が強いわけでもない。ワインにおいて、バランスが良いとはこういうことをいうのでしょう。

生産者
チェコのナチュラルワインムーブメントにおける第二世代。 その代表的作り手です。若い3人が情感に訴える風味豊 かなワインを醸します。現当主はJakub、栽培と 醸造を担います。妻のSandra、Jakubの妹 Zuzanaが販売とコミュニケーション、Jakubのサポートを担当します。3人はパートナーとして深い信頼で結ばれています。

4.3 ヘクタールのブドウ畑での作業は、2016年よりオーガニック、現在はビオディナミでの栽培(認証移行中)です。 土壌は肥沃な黄土と砂地。すべて南あるいは南西向きで、畑は近くにまとまって存在しています。 醸造においてはミニマルであることを大切にしており、発酵は自発的であること、ヴィンテージがワインに反映され ることを重視しています。無濾過で瓶詰め。亜硫酸は瓶詰の際に必要最小限で使用。長いマセラシオンを経る場合には使用しません。カーブの仕事がミニマルである ということは、畑での仕事が膨大になることを意味します。 つつがなく醗酵がすすんでいくためには、ブドウが栄養を たっぷりと蓄え、健全な天然酵母が多く付着していること が必須で、そのためには多くの畑での仕事を必要とするからです。

（インポーター資料より）